美食要有方 瘦身才有道
夏日热辣辣，很多人喜欢吃、喝一些冷藏食品，以求凉快之感。不过，冷藏食品只能解一时之渴，其实适当食用一些凉性食品，可助你从体内凉快到体外。
苦味食品
夏日的广州，不但闷热，而且湿气重，疾病容易乘虚而入。苦口良药，中医认为，苦味属寒，可泄降心火。夏季人体常处于心火旺而肾气虚的状态，而苦味食品入心经而降心火，心火去而神自安。另外，如果米面、鱼肉蛋类等酸性食品摄入较多，那么你的血液会呈酸性，在这种状态下，易患感冒，神经衰弱等，但若多吃些苦味碱性水果、蔬菜，则可让体内酸碱平衡。
食苦味食品以蔬菜和野菜居多，好处多多，如促进食欲、清心健脑、清热排毒等。许多苦味食品并不就是很苦涩的东西(苦瓜例外)，我们吃下去觉得很香口的一些食品，如芹菜、香菜、苹果等其实都属于苦味食品。
苦瓜食物中味苦者首推苦瓜。它性寒、味苦，可消暑清热，明目解毒。此外苦瓜营养价值甚高，维生素C含量丰富，更有生物类黄酮，多吃有助降血压及胆固醇。建议尝试鲜榨苦瓜汁，把苦瓜和冰块放进榨汁机，苦瓜汁并非你想象的苦涩，冷藏后更是消暑佳品，若真的怕苦者可加点蜂蜜调味。需要注意的是苦瓜性寒，寒凉体弱者要小心饮用。如今商家也瞄准了这个市场，在超市里也可以买到苦瓜汁饮料。
莴笋其性微寒味苦甘、有利五脏、通经脉、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便、解热毒等功效。莴笋清香脆嫩，非常爽口，夏季吃莴笋，清凉解渴，暑气顿消。现代医学研究发现，莴笋的汁液可增加胃液、胆汁消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，起到增加食欲、促进消化的作用。莴笋中含有丰富的钾，能维持心脏节律，促进排尿，调节神经传导。莴笋可以凉拌吃，将莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可，爽口味美。
啤酒也是苦味食品的一种，广东人说的“番鬼佬凉茶”，以大麦和啤酒花为主要原料的低浓度酒精饮料，素有“液体面包”之美誉。因富含二氧化碳，故人喝了以后体内的高热量便会随之散发出来，从而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天适量喝些，可起到清暑、解热、利尿、助消化等作用。
苦丁茶可说是咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎患者的首选饮品。虽名为苦丁茶，却是苦中带甘甜，常喝还可以排毒养颜。
苦荞麦粗粮中的苦味食品，苦荞麦中含有大量蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、维生素P、叶绿素等营养物质。苦荞麦含有特殊成分，可降低人体胆固醇，有降低血压、健脑之功效。
其他苦味食品苦味食品“家族”其实颇为庞大，如莴苣叶、莴笋、南瓜、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。在干鲜果品中，有苹果、杏、荸荠、杏仁、黑枣、薄荷叶等。此外还有苦荞麦、小麦等。更有食药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水浸泡后饮用更好。五味子适用于冬春季，莲子芯适用于夏季饮用。
苦味汤料
百合性平、味甘、微苦。润肺宁心、清热止咳、益气，适用于慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咳嗽咯血等症。其中含有秋水碱等多种生物碱，对病后身体虚弱、结核病、神经官能症等患者的康复有一定的帮助。
枸杞又叫甜菜，具有清热除烦、滋阴明目的作用。在治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛方面都有很好的效果。
仙人掌又叫做龙舌、观音刺。能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症等。
苦杏仁脂肪酸、蛋白质、矿物质含量很高。苦杏仁甙有止咳定喘、润肠通便、发散风寒的功能。具有润肺、消食和散滞气三大功用。但要切记，苦杏仁含有约3%的有毒成分，须采用水煮等方法加以去除后才能食用，且一次食用不宜过多。
提醒一：
苦味食品不可过量
苦味食品虽好，但大开“苦”戒也不行，应有所节制。专家提醒，苦味食品食用不宜过量，吃过量过苦的东西容易引起恶心、呕吐、伤胃等不适反应。食用苦味中药材也要注意，药有三分毒，不可因贪多而过量食用，否则适得其反。
提醒二：
体质弱应少吃寒凉食品
夏日炎炎，在向大家介绍消暑食品的同时，也请大家注意，体质偏寒的人其实不宜食用过多性质寒凉的食品，食物的寒凉包括其性质寒凉(如苦瓜、马齿苋)和食用时温度很低(如冷藏西瓜、雪糕等)两方面，体质偏寒的人无论春夏秋冬都要避免。
那么，怎样知道自己的体质是否属于偏寒呢？专家指出，可以通过日常生活的情况来判断。寒性体质的人一般会觉得口淡、喜暖怕冷、四肢不温、穿衣比旁人多、怕空调、进食寒凉食品后出现不适、小便多、大便烂，并且有牙齿印。如果自己不能准确分辨，可请有经验的中医给予帮助。
2005年06月24日 广州日报大洋网 |
发表于 2005-7-10 12:54
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