新华社6月28日专电（记者林嵬、张兴军）在气温高、湿度大的夏季，一些苦寒类食品和酸味食品由于有助于清热解暑而广受欢迎。但有关专家认为，夏季适当吃一些苦味、酸味食品对身体有益，不过要提防过量。
现代科学研究证明，苦味食品较多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等，具有消暑、退热、除烦、提神、健胃等功用。夏季适当吃一些苦味食品，不仅能缓解由疲劳和烦闷带来的不良情绪，恢复精力，而且还可解暑去热，刺激胃液分泌，增加食欲。
但中医有“苦寒败胃”的说法，因此苦味食品不宜过量，过苦则易引起恶心、呕吐、败胃等不适应症状。脾胃虚弱的人，更要少吃“苦”。同时，吃“苦”时应注意，尽量不要空腹，或者是把苦寒食品和其他食物拌在一起吃下去，或者在吃苦寒食品前先吃点东西“垫胃”。此外，提倡“淡苦”而避免浓苦。
和吃“苦”一样，夏日吃“酸”的好处也有很多。民间认为，最消食开胃的办法莫过于食酸吃醋了。一般来说，夏季多食酸味食品，具有以下好处：敛汗祛湿，夏季出汗多而易丢失津液，适当吃酸味食物可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食；杀菌防病，夏季喜食生冷，用醋调味既可增进食欲，又能够杀死菜中的细菌，可预防肠道传染病；增强胃液杀菌能力，持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力，吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化；利于营养素的吸收，夏天最需全面均衡营养，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。
吃“酸”的好处虽然很多，但过量也伤脾，尤其对胃溃疡患者。所以，和苦寒类饮食的吃法一样，一定要先护脾胃，在脾胃能适应的情况下，适量摄取。
2005年06月29日 沈阳晚报 |
发表于 2005-7-10 12:53
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