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苏丹红2005食品安全拍案惊奇(二)
多头管理苏丹红溜出监督
苏丹红事件说明，中国的食品安全之战，目前还停留在哪里出现“敌情”，就在哪里开辟战场的被动“防御阶段”。同时也说明，我国目前的食品安全规定都比较粗放，缺乏具体的评判标准，还缺少一个更为完善的食品安全法规。此外，目前食品卫生管理部门的主要工作，仅限于对报送样品进行检查，很少直接到市场上进行抽查，这导致了食品生产企业的屡屡跟风。
一位专家指出，正是我国相关职能部门的管理空隙给了苏丹红生存机会。据介绍，对食品添加剂的管理，最早由原轻工部的食品局专门负责，后来，国家对食品的检验职能调整分工：进出口食品要经过出入境检验检疫局检测；企业生产的食品，出厂要经过质量技术监督局检测；而卫生、农业等部门也关注食品安全。食品安全多头监管的局面导致一些领域重复检测，而一些领域得不到检测。
苏丹红一号事件还表明，我们整个食品行业安全意识的薄弱。在我国对苏丹红一号发出追杀令后头几天，一些行业协会的负责人以及行业专家就众口一词下结论说，苏丹红一号仅在个别国家检出，国内既没有企业制造苏丹红一号色素，也没有食品企业添加苏丹红一号色素。在问及未经具体调查为什么就可以作出这样的结论时，中国调味品行业协会有关负责人的答案“语出惊人”：因为之前我国调味品生产企业从未被允许使用苏丹红一号作为食品添加剂。事实上，直到3月7日，有关行业协会才对外发出紧急通知，要求各地餐饮单位立即停止使用含有苏丹红一号的食品，努力把有害物污染限制在最小范围。
实际上，“苏丹红一号”风波尚未平息，3月2日，世界卫生组织和联合国粮农组织又联合发出警告，含有致癌毒素———丙烯酰胺化合物(简称丙毒)的食品会严重危害人的健康，特别是某些快餐的多种食物中均含有丙毒。据研究表明，感染上丙毒的动物会引发癌症而死亡。该报告发表后，迄今有哪个部门组织过对快餐及相关食品进行的安全检查？
还有多少苏丹红将会重来？
据专家介绍，能将食品染红的并不只有苏丹红一种，国内市场上常见的“做红”的方法多得很：用硫磺熏制出红辣椒、红山楂片，用甲醛拌制出红香肠，用涂料红色浆调和出橘子水。这些毒红毒色毒料添加的毒食品，虽屡经工商质监卫生部门查获并严处，屡经媒体曝光或批评，却像按下葫芦漂起瓢，前面查过了，后面又有了；这里查过了，那里又有了，以至于有关部门甚至贴出告示，让消费者自己小心。
对于苏丹红的大规模围剿说明，我们食品安全工作正在不断进步。但是另一个不可回避的事实是，在我国，不仅存在着苏丹红一号，还存在着诸如甲醛、胭脂红等形形色色的“苏丹红一号”。
苏丹红一号事件的出现再次表明，国内建立新的食品安全预警反应机制已经迫在眉睫。专家指出，我国目前的食品安全预警和应急机制应该尽快从“硬件”和“软件”两个方面加强：在“硬件”方面，要完善食品安全的评价标准。国家虽然出台了不少标准，但是有些标准就目前的社会发展来看，已经太老了，在这方面，我们国家必须考虑尽快与发达国家接轨。此外，食品安全检验技术应该提高，这种技术起码应该可以保证对市场上的各类食品进行迅速和准确的检验。
在“软件”方面，国家整体执法队伍的素质亟待提高，国家应该对执法人员加强培训，从技术和经验两个方面提高他们对食品安全的检验和反应能力。同时，国家的食品安全和卫生防疫预警机制以及相关应急制度的建立，应该“依据老百姓和政府两个主体都能接受的标准”。同时，国家有关部门应该培养国内食品企业做“全面质量控制”的意识，要对一个未面世产品在市场规划期就开始做质量控制，这个控制期一直要持续到产品在消费者手中失去使用价值为止。
当英国那厢由苏丹红一号而引起的一场规模空前的食品召回风潮渐渐平息之时，在中国这厢的针对苏丹红一号而进行的一场大规模围剿行动却正在展开，而且战果累累。截至3月17日，我国已先后在北京、广东、浙江、广西、湖南、四川、福建等多个省区市查获包括广东亨氏美味源、肯德基、桂林花桥食品有限公司、海宁市盐官方便蔬菜食品厂、慈溪市红圩菜厂、长沙坛坛乡调味食品有限公司、厦门市呱呱食品有限公司、珠海市金海岸永南食品有限公司等多家企业生产的多种含有苏丹红一号的问题产品。与此同时，工商部门锁定为上述企业提供食品原料的广州田洋食品有限公司和漯河天利食化有限公司可能是苏丹红一号的源头，其中广州田洋食品有限公司生产的名为“辣椒红一号”的“苏丹红一号”食品原料将近两万公斤，已流向广东、广西、河南、江苏、湖北、河北、浙江、云南、重庆九个省区市。目前，各地工商机关正在组织力量加紧清查、处理。
苏丹红一号是什么
“苏丹红一号”是一种红色的工业合成染色剂，在我国及多数国家都不属于食用色素。它一般用于溶解剂、机油、汽车蜡和鞋油等产品的染色，不能添加在食品中。此外，“苏丹红一号”还有苏丹红二号、三号和四号等三个化学衍生物。通过实验，科学家们发现，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。作为第三类致癌物质，包括其化学衍生物苏丹红二号、三号和四号，它们对人体的影响还在进行测试，不过科学家们已经发现它们能够使老鼠和兔子得癌症。
专家说“苏丹红”的危害
“苏丹红一号”对人体有哪些危害？常吃洋快餐会对身体有哪些影响？针对这些问题，昨天记者专访了中国医科大学教授、主任医师，国际卫生医学研究院营养博士傅秋帆。
傅教授说，“苏丹红一号”含有“偶氮苯”，当“偶氮苯”被降解后，就会产生一种中等毒性的致癌物“苯胺”。过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统受损，甚至导致不孕症。动物实验研究表明，“苏丹红一号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质，市民不要恐慌。 | 
发表于 2005-3-22 19:22
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