食品安全：仅有标准是远不够的

如果评选２００４年年度关键词，“食品安全”肯定榜上有名。单单波及全国的安徽阜阳的奶粉事件，就足以提醒国人我们的食品安全到了何等危险的边缘。 　　近日，国家发改委、农业部等九个部门联合出台了食品国家标准的修订计划，计划对现有食品行业的国家标准体系进行调整，算是政府对此有了一个回应。（见１２月１２日《北京娱乐信报》） 　　关于食品安全，中国“入世”首席谈判代表龙永图数年前在接受央视访问时提到一件让他终生难忘的事：在肉类贸易谈判时，欧共体拒绝进口我国的肉类产品，他们说了一句话，让龙永图几乎当场掉下泪来，他们说：“你们的肉类产品不是人吃的！”听了龙永图讲述，我才知道我们平时吃进的肉类在食品安全上和西方国家有多么大的差距。 　　想不到几年后的今天，连奶粉也会吃死人，除了恐惧、愤怒，就是无尽的唏嘘。 　　国家此次修改、提高食品的国家标准，幅度可谓不小，从目前采用国际标准的比例的23％提高到55％，有成倍提高（即便如此，我们的标准也不过是国际标准的一半而已，足见距离还是天壤）。标准的提高固然令人欣慰，按照流行的说法叫“有法可依”，不过我要说，仅有标准是远远不够的！ 　　君不见央视屡屡曝光的各类食品加工企业那些可怕的情景：在一些肮脏不堪的加工厂里生产食品，什么卫生、安全标准根本没这回事，添什么添加剂、加多少，全凭经验操作，只要产品好看、好销，想添什么就什么，想加多少就多少。甚至有些生产者自己也表示不敢吃自己生产的产品！ 　　对于这些由人渣办的黑心企业，再严格的食品安全标准有什么用？！ 　　如果你认为只有地下作坊才会无法无天，那你就错了。近年来，一些响当当的大企业，在电视上吹上天的产品，还不是照样有问题？　　 　　所以说，对于食品安全，只有标准是远远不够的，比标准更重要的是监管执行。如果上有政策，下有对策，中无监管，那么什么标准都是一句空话。 　　目前的许多食品安全问题，恰恰就出现在这个中间环节上。像安徽阜阳毒奶粉事件，难道是我国的奶粉标准出了问题吗？不是。而是生产、经销等地方的管理部门的监管失职，才会让这种“不是人吃”的奶粉上了货架，进入婴儿的体内的，把他们害死。 　　现在国家即将有新的食品安全标准，下一步就是要理顺监管的制度，严格食品安全执法（这恐怕比制订一个标准难上千万倍），不能再让“安全标准”与“黑食品”两不相干，各行各道的现象再出现了。