广东发布第四号食品安全预警通告——食用菜豆要煮熟煮透

本报讯（记者李天舒通讯员陈广泰）广东省卫生厅日前发布食品安全预警通告，提醒群众慎食菜豆。　　

近期正值“面豆”和四季豆上市季节，广东深圳、广州、佛山、茂名等地相继发生多起因食用“面豆”（也称“猫儿豆”，广东部分山区引进的新产品）、四季豆等而引起的食物中毒事件。由于发生地点多为集体食堂，广东省卫生厅特别提醒全省各地集体食堂、餐饮业主和广大群众：加工四季豆要先去除含毒素较多的菜豆两头、豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味；加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水，干“面豆”则需浸泡5～8昼夜。由于集体食堂各种饭菜的加工量较大，四季豆和“面豆”不易煮熟煮透，专家建议集体食堂不要购买和加工上述豆类。“面豆”处理方法复杂，市民要慎食“面豆”。　　

据悉，“面豆”、四季豆是饭桌上常见的菜肴，但是内含甙类生物毒素，如果烹调加工方法不当，没有煮熟，毒素未被破坏，可导致食物中毒。中毒后病人多出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等症状，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状，孕妇中毒可发生宫缩。

《健康报》