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一年容易又中秋。每年中秋，身在国外的游子望月思乡，总会品尝传统月饼，聊解乡愁。
传统的月饼馅多以莲子为原料，与黄糖同煮，即所谓的“莲蓉”。在以前，莲蓉都是深色的，到了后期才出现有饼家生产的莲蓉是用白糖制之，以后便有了白莲蓉。我个人较喜红莲蓉，因爱其香味比白莲蓉更浓。
很多人都说传统月饼不健康，皆因油重。而又以加入猪油的传统做法更为人们所非议——说实话，此做法虽不健康，但却能使莲蓉更香，口感更滑。
现代人对健康的关注，让所有的月饼生产商都在用油方面不断改良，弃猪油而选粟米油、棕油、芥花籽油，甚至会用橄榄油。传统月饼中以“双黄莲蓉月”较受欢迎，虽说莲蓉加咸蛋黄的配搭，胆固醇很高，但如果单就口味这方面品评，两者的结合倒真是绝配：咸香而起沙的蛋黄，配含清香味甜的莲蓉，在没有必然的联系下，却又产生了微妙的因果关系；咸甜搭配，滑中带细，回味无穷。
当然，现在的商家为了丰富市场，产品越来越多元化。近年才出现的冰皮月，甚至用水果做材料。还有时下最为年轻人崇尚的某品牌雪糕店也在中秋节推出了雪糕月饼。
在众多口味的月饼当中，较健康的要算是五仁月饼，我指的是现今经改良的新五仁制法：传统的五仁月饼会放入一些冰肉——即用沙糖制的肥猪肉——用糖制过的肥肉，口感爽而不腻，卖相通透晶莹，混杂在五种果仁之中，口味极佳。五仁包括：核桃仁、瓜子仁、杏仁、橄榄仁、芝麻。而新五仁月饼的做法已经不用冰肉了，这从口味的角度而言或许略逊一筹，但从健康的角度看，无疑是更有益的。
虽说现在月饼馅料不断改良，已越来越趋向健康。但仍然有不少朋友对传统月饼不离不弃，就是喜欢那种浓郁甜腻的滋味。在吃传统月饼时，如想解油去腻，最好的方法，是喝一杯普洱茶。
普洱茶为后发酵茶，其加工工艺天然自成，鲜叶为乔木型大叶种，故内含物质丰富，随着多次不规则的自然陈化，又会产生一些对人体有利的内含物。
普洱茶抗氧化的功效特别明显，它可促进新陈代谢，延缓人的衰老。故普洱茶有“美容增寿茶”之誉。
对于普洱茶的保健功效，中国历代医学名家均有论述，亦有不少史料记载。早在清代初的时候，普洱茶便是皇室指定饮料——因满人以食肉为主，而普洱茶能助消化，去油消滞。
月上中天之际，啖一口浓甜的传统月饼，喝一杯香郁的普洱，远在天涯的游子，便真的尝到“家”的味道了。 |
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发表于 2005-9-17 22:37
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